Beras umumnya dimasak terlebih dahulu untuk diubah menjadi nasi dengan cara direbus dalam panci atau dimasukkan ke dalam rice cooker sebelum dimakan. Namun, ada sebagian kecil orang yang tertarik makan nasi mentah. Konsumsi beras mentah telah dikaitkan dengan sejumlah masalah kesehatan. Simak ini:
Berbagai Bahaya Makan Nasi Mentah
Makanan tertentu, seperti buah-buahan dan sayuran, diyakini memiliki nilai gizi lebih jika dimakan langsung tanpa pengolahan. Namun, apakah nasi bisa memberikan manfaat jika dimakan mentah?
Keracunan makanan
Bahaya makan nasi mentah yang bisa membahayakan kesehatan adalah keracunan makanan. Karena beras mentah bisa menjadi tempat berkembang biaknya bakteri jahat, seperti Bacillus cereus (B. cereus). Sebuah penelitian menyebutkan bakteri jahat ini banyak ditemukan pada sampel beras yang diperdagangkan.
Masalah Pencernaan
Bahaya makan nasi mentah selanjutnya adalah menyebabkan masalah pencernaan. Makanan pokok ini mengandung lektin, sejenis protein yang dapat bertindak sebagai insektisida alami.
Lektin juga sering dianggap antinutrisi karena dapat mengganggu fungsi tubuh dalam menyerap nutrisi dari makanan. Selain itu, manusia tidak dapat mencerna lektin, sehingga protein tersebut dapat masuk ke saluran pencernaan tanpa dicerna dan merusak mukosa usus.
Akibatnya, gejala seperti diare dan muntah dapat terjadi. Setelah nasi matang, sebagian besar lektin dapat dihilangkan dengan memanaskan penanak nasi atau kompor.
Masalah kesehatan lainnya
Dalam beberapa kasus, keinginan untuk makan nasi mentah bisa menjadi tanda gangguan makan yang disebut pica. Kondisi ini membuat seseorang ingin makan makanan atau zat yang tidak bergizi.
Kondisi medis langka ini lebih sering terjadi pada anak-anak atau wanita hamil. Sifat ini umumnya hanya bersifat sementara dan dapat diatasi dengan konsultasi psikologis.
Apakah makan nasi mentah baik untuk kesehatan?
Menurut ahli, tidak ada gunanya makan nasi mentah. Di sisi lain, kebiasaan ini dapat menyebabkan kerusakan gigi, rambut rontok, anemia defisiensi besi, dan sakit perut. Meskipun ada beberapa makanan mentah yang dipercaya memiliki banyak manfaat, nasi tidak termasuk di dalamnya.
Oleh karena itu, hindari makan nasi mentah karena dapat menimbulkan efek samping yang berbahaya bagi kesehatan Anda.
Jika ingin menikmati nasi yang lebih sehat untuk dimasak, cobalah berbagai jenis nasi seperti beras merah, beras hitam, hingga beras merah.
Dibandingkan dengan nasi putih, nasi jenis ini memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi, serta beberapa vitamin seperti vitamin B dan mineral.